Cheesecake

E de novo o blog do projeto está desatualizado. Equipe incompetente, não posso nem morrer por alguns dias que quando volto vejo isso aqui às moscas.

Uns dias atrás, [pouco antes de meus anticorpos serem colocados num treinamento forçado pra upar de level e sobreviver à guerra biológica que se aproxima, me deixando quatro dias de cama tendo sonhos em camadas nos quais alguém me perguntava qual a minha nacionalidade e eu não fazia a mínima idéia de qual era], um leitor disse que queria cheesecake no blog. Então, aí está a receita criada e testada pelo Diogo Cortiz da Silva:

Massa Sucrée

Ingredientes

• 250g de Farinha de Trigo
• 125g de Manteiga
• 125g Açúcar (confeiteiro, preferencialmente)
• 50g de Ovos
• 1g de Sal
• 2 colheres de café de essência de Baunilha (pode colocar um pouco de Mapple Syrup, se quiser).

Modo de preparo

• Com as pontas dos dedos, misture bem a farinha, o açúcar e a manteiga, até formar uma “farofa”.
• Adicione os ovos, o sal, a essência de baunilha e misture bem.
• Forme uma bola de massa e proteja com filme PVC. Deixe-a descansar um pouco na geladeira.
• Abra a massa com um rolo e forre o fundo de uma fôrma. A massa deve preencher somente o fundo, sem laterais.\
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 C, até dourar levemente. Reserve.

Recheio

Ingredientes

• 450g de  Cream cheese
• 5 ovos
• 200g de açúcar
• 40g de farinha de trigo
• 200 ml de leite
• 400g de sour cream (creme azedo – para essa preparação, apenas misture o creme de leite com um pouco de limão e deixe descansar na geladeira).
• 2 colheres de café de essência de baunilha

Modo de preparo

• Misture bem o cream cheese e os ovos. Eu aconselho a bater o cream cheese sozinho, para formar uma pasta, e somente depois adicionar os ovos. Se for necessário, use a batedeira.
• Acrescente o açúcar e a farinha.
• Adicione o leite, o creme azedo (creme de leite) e a essência de baunilha.
• Coloque o recheio sobre a massa sucré já pré-assada.
• Leve ao forno baixo (160C) até a massa ficar firme e  levemente dourada.
• Deixe esfriar. Reserve.
• Sirva com uma calda de morango (dica: adicione um pouco de menta e aceto balsâmico, eles ajudam a exaltar o aroma da fruta).

[Não entendeu alguma coisa? Eu também não. Única coisa que sei fazer na cozinha é Miojo]